4 tykke svinekoteletter med skaft
æg
rasp
75 g smør eller margarine
3-4 gulerødder
1 persillerod
1 pastinak
¼ lille knoldselleri
2-3 porrer
Vend koteletterne i æg og derpå i salt- og peberblandet rasp.
Smelt smørret gyldent og brun hurtigt koteletterne på begge sider. Dæmp varmen og lad koteletterne stege færdig ved svag varme 3-5 minutter.
Skræl gulerødder, persillerod, pastinak og selleri og skær dem i fine strimler eller riv grønsagerne på den grove side af råkostjernet.
Skyl og snit porrerne fint.
Smelt fedtstoffet og svits grønsagerne heri nogle minutter, til de er gennemvarme.
Anret koteletter og de svitsede grønsager på et varmt fad.
Giv lune flûtes eller kartofler til og evt. smør, der er tilsat persille.