2 hvedemel
½ dl majsmel
2 æg
2 dl vand
1 dl mælk
2 tsk sukker
1 spsk olie
½ stor stegt peking and købt hos kinagrill
½ dl hoisin sauce
1 spsk risvin
6 forårsløg i tynde strimler
1 gulerod i stynde strimler
Hvedemel og majsmel blandes i en stor skål .
Pisk æg og vand, mælk ,sukker sammen i en anden skål ,lav en fordybning og hæld lidt af blandingen i under konstant omrøring så dejen ikke klumper.
Varm olien på en pande og hæld 2 spsk dej på og drej så der bliver en pæn rund pandekage, bag i 2 min.Vendes og bages ½ min på den anden side. Holdes lune i ovnen.
Fyld
Andelåret befris for ben og kødet skæres i fine tynde strimler. Skroget smides væk og det øvrige kød skæres i fine strimler sammen med det sprøde skind.
Grøntsagerne snittes meget fint i strimler og server sammen med pandekagerne med Hoisinsauce og vin og andekødet. Rul pandekagerne let sammen og server straks