Scripelle
Scripelle må ikke forveksles med italienske crispelle (pandekager eller crepes), idet man bruger vand og hvedemel i stedet for mælk og smør.
3 æg
100 g hvedemel
2 ½ dl vand
½ spsk olivenolie
revet muskatnød
hakket persille
Rør æg og hvedemel sammen, til der ikke er flere klumper, pisk vand og olie i og smag til med muskatnød, lad dejen hvile 30 minutter. Bag tynde pandekager på en slip-let pande. Læg dem efterhånden på en tallerken.
Det er ikke nødvendigt at bruge pandekagerne med det samme, de kan godt holde 2 dage i køleskab, og de kan også fryses ned med bagepapir eller lignende imellem.
De fyldes efter behag.
Drys dem med parmesanost, rul dem sammen og hæld kogende klar suppe over dem. Se opskrift på Brodo italiano.
Eller med Ricotta og spinat, eller brug dem til Timballo.
De kan også bruges som alternativ til lasagneplader.