Denne vidunderlige blanding af fisk, kylling og grønsager,
er tilberedt i en stor jerngryde. Det er bare at tage for sig af lækkerierne •
Skaldyr er en god protein- og jodkilde • Ris giver komplekse kulhydrater og
fibre.
Forberedelse 30 min. Tilberedning 30 min. 4 Portioner
# Råvarer til Spansk paella:
2 kyllingebryster
1 stort løg
2 store tomater
1 rød peberfrugt
1 fed hvidløg
250 g blæksprutte
8 blåmuslinger
4 tsk olie
½ tsk safran
2½ dl ris
1 liter hønsebouillon
150 g frosne grønne ærter
12 store rejer, pillede
*
Fremgangsmåde:
1 Skær kyllingebrysterne i 2 cm store tern.
Pil og hak løget.
Udkern og hak tomaterne.
Rens og striml peberfrugten.
Pil og pres hvidløget.
Skær blæksprutten i skiver.
Skrub muslingerne.
2 Sæt ovnen på 175 °C.
Opvarm olien i en keramik- eller smedejernsgryde ved jævn
varme.
Tilsæt kylling og løg og brun i 5 min, rør rundt nu og da.
Tilsæt tomater og steg yderligere 2 min.
3 Tilsæt peberfrugt, hvidløg, blæksprutte, safran, ris og
bouillon.
Rør godt rundt.
Lad det simre under låg ca. 10 min.
4 Rør ærterne i.
Læg rejerne på og tryk dem forsigtigt ned i risene.
Sæt i ovnen i 10 min.
Damp muslingerne i kogende vand til de åbner sig.
Kassér de muslinger som stadig er lukkede.
Læg muslingerne på toppen af paellaen og server straks.
Tips & råd
Forbered blæksprutten ved at fjerne det gennemsigtige, lidt
hårde skelet fra kroppen, inden den skæres i ringe.
Muslingens "skæg" sidder langs med muslingens
skal.
Fjern skægget med en kniv inden muslingen tilberedes.
VARIATION
Blæksprutter findes i mange varianter hos fiskehandleren.
Brug fx calamares i stedet for blæksprutter. Rejerne kan
erstattes med krebsehaler.
PR. PORTION: Energi: Kcal 400 = kJ 1680
Kulhydrat 42 g Protein 40 g Fedt 8 g (18%) Fibre 5 g