Hvad er det første du tænker på når du hører ordet grill? For de fleste må det være pølser. Pølser - kogte, stegte og ikke mindst grillede - er vi blevet fodret med siden vi var bitte små. Og vi propper pølser i os til sidste mundfuld på plejehjemmet.
Uanset hvor godt pølser med brød og pølser med kartoffelmos og svensk pølseret smager, så er pølser fra grillen bedst. En perfekt grillet pølse med de små fine, sorte grillstriber er helt ufattelig god. En sådan pølse, på godt brød, med lige nøjagtig det tilbehør du vil have på, er et grillhøjdepunkt.
Som både du og jeg ved, er der alt for mange af disse grillede pølser der ikke bliver som de burde. Den klassiske brændte, tørre, ofte uspiselige pølse er inspirationen til Pølseskolen. Forestil dig en lidt for stresset far, sluppet løs med grillen og en pakke pølser. Det tager ikke mange minutter før hele middagen går op i røg eller måske endnu værre: op i flammer ...
Der findes to typer pølser: rå og kogte. Pølser i rå form kræver en lidt anden behandling end de mere almindelige kogte, men generelt er processen den samme.
Pølseskole
A. Fedtet som kan dryppe ned på grillkullene
Hvis dryppende fedt bringer flammerne til live, er det bare om at flytte pølserne til et andet sted på grillen. Vær forsigtig.
Det tager ikke mange sekunder før lækre pølser bliver uappetitlige.
B. Damp på indersiden af pølseskindet som kan sprutte
Dette er et problem som opstår med rå pølser.
Løsningen er at stikke nogle huller i skindet med en nål før de skal grilles.
C. Hvordan kan man grille pølser helt igennem uden at brænde dem på ydersiden?
En god måde at grille tykke, rå pølser på er ved at grille dem indirekte.
Start med at grille dem på den varme del af grillen.
Når pølserne har fået lidt farve, kan du flytte dem til den kølige del af grillen.
Tykke, rå pølser skal grilles indirekte i op til 30 minutter, men resultatet er værd at vente på.
Med almindelige grillpølser er det bedst ikke at bruge låget.
Læg pølserne på grillen og rul dem så bare rundt for at få en fin farve overalt. Lad være med at have for mange pølser på grillen ad gangen.
Det er vigtigt at have overblik over hvordan det går med dem.
D. Spændende pølser
Almindelige pølser kan gøres mere spændende ved først at pensle dem med olie og derefter gnide dem med en god krydderiblanding som rub-a-dub.
E. Tilbehør er mere end ketchup
Et favorit-pølsemåltid består af massevis af forskellige typer pølser.
Grill pølserne i hold, med nogle af alle typerne på grillen i hver runde.
Server pølserne med hjemmelavede pølsebrød og en masse godt tilbehør:
bønner, pickle relish, coleslaw, hakket løg, revet ost og selvfølgelig god sennep, ketchup og barbecuesauce.