1 kg pære
25-30 g frisk ingefær
1 kg sukker
1 citron
½ l. vand
1-2 stænger vanilje
Skær pærerne itu, koges med skræl og kernehus i vand, saften fra citron, vaniljestænger samt de groft skåret friske ingefær.
Koges til pærerne er godt møre, sigt saften fra, gennem et stykke (saftpose).
Saften koges med sukkeret til en sej (tyk) konsistens og skummes.
Tilsæt Atamon og fyld på flaske eller glas der er skyllet i Atamon.