Pære belle Hélène er en klassisk fransk dessert, der er
super nem at lave og smager helt fantastisk. Vælg den som ugens lækkeri. Kan
laves med dåsepærer eller friske pærer
(4 pers.)
Pærer Belle Helene med dåsepærer:
#
1 dåse halve pærer (ca. 800 g)
½ liter vaniljeis
Chokoladesauce:
150 g mørk chokolade
1½ dl vand
2 spsk piskefløde
15 g smør.
*
Hæld saften fra pærerne.
Bræk chokoladen i mindre stykker.
Smelt den med vandet i en lille gryde, ved jævn varme under
omrøring.
Kog saucen igennem, til den er jævn.
Pisk derefter fløde og smør i.
Skær isen i små stykker, og læg den i portionsglas.
Fordel pærerne ovenpå.
Hæld lidt af den varme chokoladesauce hen over, og server
resten til.
Den klassiske dessert kan også laves med friske pærer og
anrettes på flere måder.
Pærer Belle Helene med friske pærer:
Skræl pærerne, og fjern kernehuset fra bunden med et
parisiennejern eller en lille kniv.
Kog vandet op sammen med hyldeblomstsaft, sukker,
vaniljekorn og vaniljebælg.
Lad lagen koge, til sukkeret er smeltet.
Kom pærerne i lagen, og læg et låg af bagepapir over, så pærerne er helt dækket
af lagen.
Lad dem småkoge i ca. 8 minutter.
Tag gryden fra varmen, og lad pærerne ligge i lagen, til de
skal serveres.
Pærerne kan tilberedes dagen før og opbevares i køleskab i
lagen