(6-8 personer)
400 g nakkefilet af gris
200 g kalvekød
3 spsk hakket skalotteløg
1 tsk hakket hvidløg
Timian, laurbærblad,
2 spsk hakket persille
2 knuste enebær
2 hele nelliker
3 dl hvidvin
Salt, peber
400 g butterdej
1 æg
Skær kødet i små tern a ca. 1,5x 1,5 cm og mariner det i hvidvinen i 10-12 timer med de øvrige ingredienser.
Dryp kødet af og krydr med salt og peber.
Rul butterdejen ud til 2 aflange plader på henholdsvis 35 x 26 cm og 28 x 12 cm.
Læg den største dejplade på et stykke bagepapir.
Fordel det afdryppede kød på den store plade butterdej, så der er en 4 cm bred kant fri omkring kødet.
Fold kanten op om kødet.
Pensl med pisket æg og læg den anden dej plade ovenpå.
Klem kanterne sammen, så postejen er hermetisk lukket.
Pensl resten af postejen med pisket æg.
Udstik to små cirkler dej i toppen af postejen med en lille spids kniv, så dampen kan sive ud under bagningen, og rids et mønster oven på postejen.
Bag postejen i ovnen i 40 minutter ved 200°.
Server postejen lun, evt. med grøn salat til.
Postejen kan evt. tilberedes om formiddagen og så lige varmes igennem i 10-15 minutter ved 200ºC inden servering.