(4 personer)
4 tunbøffer, 2-3 cm tykke,
½ l varmt vand,
2 stilke frisk salvie,
6 spsk ekstra jomfruolivenolie,
2 mellemstore løg i små terninger,
1 dl tør rødvin,
½ spsk smør,
2 store kolde kogte kartofler i skiver,
salt, friskkværnet peber.
Vask tun bøfferne grundigt under rindende koldt vand.
Bring vandet i kog sammen med salviestilkene.
Lad det koge i 3 minutter.
Tag salviestilkene op og knug dem.
Opvarm halvdelen af olien i en dyb pande og svits løgene, til de er gennemsigtige.
Tilsæt rødvin og salvie-vandet under omrøring.
Kog videre, indtil saucen begynder at tykne.
Tilsæt smør og smag til med salt og peber.
Tænd ovnen på grill.
Hæld resten af olivenolien i et ovnfast fad og smør den ud.
Læg tunbøfferne i fadet og grill dem på den ene side i ovnen i ca. 10 minutter.
Tag fadet ud af ovnen, læg tunbøfferne i et andet fad.
Læg kartoffelskiverne i bunden af fadet, læg tunbøfferne ovenpå med den grillede side nedad og grill dem i endnu 8 minutter.
Hæld salviesaucen over og server straks.