1 stor kylling (ca. 1500 g)
Marinade:
¼ liter kærnemælk
2 spsk dijonsennep
2 små knuste fed hvidløg
1 tsk groft salt
Dobbeltbagte kartofler:
6 mellemstore bagekartofler (ca. 1 kg)
2 dl Cheasy fraiche 9%
1 dl grofthakket kruspersille
¾ tsk groft salt
friskkværnet peber
Panade:
100 g rasp
25 g revet Kvibille Präst ost 31%
3 spsk hvedemel
1 tsk groft salt
½ tsk paprika
1 knivspids cayennepeber
25 g smeltet smør
Råkostsalat:
1 rødbede
4 gulerødder
2 æbler
3 spsk citronsaft
2 spsk ahornsirup eller alm. sirup
½ tsk groft salt
Pynt: græskarkerner
Del kyllingen i bryst og lår og del dem halvt igennem, så der bliver 8 stykker i alt.
Marinade: Pisk kærnemælk, sennep, hvidløg og salt sammen.
Vend kyllingen i marinaden - det gøres nemmest i en frysepose - og stil det i køleskabet i mindst 3 timer - gerne natten over.
Dobbeltbagte kartofler:
Vask kartoflerne og bag dem midt i ovnen ca 1 time ved 200°C.
Lad kartoflerne afkøle i ca. 5 min.
Halver dem, hvis de er store – eller skær et låg af dem.
Skrab kartoffelmassen over i en skål.
Mos det med en gaffel og rør fraiche og persille i.
Smag til med salt og peber.
Fyld mosen tilbage i kartoffelskallerne med en ske eller en sprøjtepose.
Skru ovnen op på 225°C.
Panade: Bland rasp med revet ost, mel, salt og krydderier.
Tag kyllingestykkerne op af marinaden, dryp dem lidt af og vend dem i panaden - én ad gangen.
Læg dem på en bageplade med bagepapir med skindsiden opad, dryp med smeltet smør og lad dem stege gyldne midt i ovnen ca 1 time ved 200°C.
Sæt kartoflerne i ovnen de sidste 15 min., så de bliver varme indeni og gyldne ovenpå.
Råkostsalat: Skræl rødbeder, gulerødder og evt. æbler og snit dem i meget fine strimler eller riv dem groft.
Rør en dressing af citronsaft, sirup og salt og vend det hele godt sammen. Pynt med græskarkerner.
Fryseegnet: Ikke afprøvet