5-6 portioner (ikke velegnet kun til 1 portion)
1 ¼-1 ½ kg fisk med ben
1 tsk salt
Panering:
1 æggehvide
2 spsk rasp
Stegning:
2 spsk blød plantemargarine
Sauce:
1 ½ spsk peberrod 1 dl fiskebouillon
2 spsk blød plantemargarine
Sæt ovntermostaten på 275°C.
Filetér og rens fisken. Skyl og tør den med køkkenrullepapir.
Salt fisken ind- og udvendigt.
Smør et ovnfast fad, læg fisken i, pensl den med æggehvide og drys rasp over.
Fordel margarinen i klatter ovenpå.
Skru ned til 225°C og sæt fisken ind.
Øs stegeskyen over efterhånden og spæd med lidt vand ved slutningen af stegetiden. Si skyen, tilsæt lidt fiskebouillon, den revne peberrod og pisk margarinen i.
Server råkostsalat, brød med plantemargarine, kogte kartofler og nykogte ærter til.
Næringsindhold i 1 portion fisk, 2 kartofler, 1 dl grønne ærter, peberrodssky, 1 portion råkostsalat, 1 stykke knækbrød med blød plantemargarine
kj 2130, kcal 510, fibre 10,1 g, fedt 16,2 g (28E%), mættet fedt 3,0 g, flerumættet 7,3g, P/S 2,4, kolesterol 90mg.