Pangasius er en spisefisk, der bliver opdrættet i ferskvand i Sydøstasien. Fisken har fast lyst kød, med en let og fin smag og er ofte på tilbud i supermarkeder. Fisken kan steges, koges, bages eller grilles.
800 g pangasius filet
4 spsk olivenolie
500 g porre, renset og skåret i skiver
1 dl vand
500 g kartofler, kogte og kolde
2 spsk persille, frisk
½ citron, saften af
2 fed hvidløg
salt og friskkværnet peber
Fileterne deles i passende stykker, pensles med olivenolie, krydres med salt og peber og lægges i et ildfast fad.
Bages i ovnen ved 200°C i ca. 10-12 minutter.
De rensede og skiveskårne porrer dampes i en gryde (med låg på) i 5 minutter, med 1 dl vand, lidt olivenolie og salt.
Kogte kartofler, skåret i tern, tilsættes sammen med hakket persille, olivenolie, citronsaft og hvidløg.
Server med en grøn salat og godt brød.
1 portion vejer ca. 500 g.