12 store æbler
6 æg
1 citronskal
75 g smør
75 g sukker
1 tsk kanel
Æblerne skrælles og skæres i tynde skiver uden kernehus.
De svitses halvt møre i smørret.
Æggeblommerne røres med sukker, citronskal og kanel.
Hviderne piskes stive og vendes i dejen.
Æbleskiverne lægges i bunden af en dyb skål, smurt med smør.
Dejen hældes over og kagen bages i ovnen ved 190°C i ca. 1 time.