2 ½ dl piskefløde
150 g reven ost
paprika
5 æggehvider
smør
rasp
Pisk fløden stiv og vend ost og krydderier i.
Vend de stiftpiskede æggehvider i til sidst.
Kom dejen i den gennemfugtede stegeso, der er smurt med halvsmeltet
smør og drysset med rasp.
Bag souffleen ved 200ºC i ca. 1 time.
Den er meget nem til at false sammen, da der ikke er spor af hvedemel til at
holde den.
Ostesoufflen skal spises straks, og den er meget lækker.
Den spises med kryddersmør og evt. henkogte, røde peber.