Franske ærter:
6 skalotteløg
½ tsk groft salt
150 g ærter
15 g smør
Osteomelet:
3 æg
1 dl mælk
15 g smør
75 g mild danbo 30% i små tern
1 Lille hovedsalat
Franske ærter: Kog løgene i 1 dl vand tilsat ½ tsk groft salt i ca 4 min. Tilsæt ærterne og kog dem med i 1 min.
Hæld vandet fra og tilsæt smør.
Osteomelet: Pisk æg og mælk sammen.
Lad smørret gyldne i en pande og hæld æggemassen på.
Fordel ostetern i æggemassen og steg omeletten ved jævn varme, skub let rundt i panden, mens æggemassen stivner, ca 3 min.
Riv salatblade groft og vend dem ned i ærterne.
Giv de franske ærter et opkog.
Lad halvdelen af omeletten glide over på et fad.
Læg herpå de franske ærter og fold resten af omeletten over.