Den klassiske kombination af ost og løg er altid en oplevelse.
l min gluten-fri udgave af denne tærte bruger jeg majsmel til at lave en dej, som bages som en ren tærtebund, før den fyldes og bages igen.
Til butterdejen:
150 g majsmel
50 g kold smør, skåret i terninger
1 stort, pisket æg
Lidt salt (hvis det er usaltet smør)
Til ost- & løg fyldet:
4 mellemstore æg
100 g piskefløde eller yoghurt naturel
100 g moden cheddar eller smuldret blåskimmelost
Peber efter behag
Friskrevet muskatnød efter behag
1 mellemstort løg, skåret i skiver
1 klat smør
Forvarm ovnen til 180ºC.
Bland majsmel og smør enten i en blender eller ved at smuldre smørret i majsmelet, indtil blandingen ligner brødkrummer.
Når majsmel og smør er blandet godt sammen så til sæt salt (hvis det er nødvendigt).
Tilsæt det piskede æg til blandingen.
Hvis dejen er for tør, så tilsæt et par dråber vand, så den bliver fastere. Form dejen til en kugle.
Læg dejen mellem to stykker stegefilm og pres den flad med håndfladen. Rul dejen ud på et stykke film, der er stort nok til at kunne dække en stor tærteform.
Fjern den øverste film og brug det nederste til forsigtigt at vende dejen over på tærteformen.
Fjern stegefilmen og fordel dejen i bunden og på siderne af formen.
Fjern overskydende dej og brug den til at "reparere" eventuelle unøjagtigheder.
Rør så lidt som muligt ved dejen.
Hvis du bruger små tærteforme til hver portion, så forbered så mange, du kan.
Resten af dejen kan du så forme til en ny kugle.
Du kan så rulle den ud imellem to stykker stegefilm og bruge den til at forberede resten af formene.
Sæt formen (eller formene) på en bageplade i den forvarmede ovn.
Lad dem bage i cirka 15 minutter.
Imens kan du lave fyldet.
Blend æg, piskefløde (eller yoghurt), revet eller smuldret ost.
Tilsæt peber og revet muskatnød.
(Salt er ikke nødvendigt, da osten er salt nok).
Tag tærteformen ud af ovnen og lad den køle lidt af.
Hæld æggeblandingen over løget i en skål, eller i tarteletforme.
Lad skålen eller formene bage i henholdsvis 30 og 20 minutter på en bageplade.
Du skal sikre dig, at fyldet er bagt igennem på midten, før du tager retten ud af ovnen.
Lad retten køle lidt af før servering, eller server den kold med en blandet salat.
868-580 kcal; 27-18 g protein; 45-30 g fedt, heraf 24-16 g mættet; 85-66 g kulhydrat; 3-2 g fibre; 404-270 mg natrium; 247-165 mg kalcium
Alternativ: Bacon- og ostetærte
Erstat løget med 3 skiver røget bacon, skåret i terninger. Steg dem i lidt olie ved stærk varme i 2-3 minutter, indtil de er stegt, men ikke sprøde. Fordel dem over butterdejsbunden, hæld fyldet over og bag det hele som ovenfor beskrevet.