4 tykke skiver kalveskank
1 løg
2 fed hvidløg
3 spsk tomatpure
4-6 tomater
2 ½ dl bouillon
2 dl hvidvin
½ tsk rosmarin
½ tsk basilikum
hvedemel
smør
Læg stegesoen (Römertopf) i vand 1 time før brug.
Gnid skiverne af kalveskanken med salt og peber og læg dem i stegesoen.
Pres hvidløgssaft over kødstykkerne.
Tilsæt tomatpure, flåede tomater, bouillon og rosmarin og basilikum.
Steg osso buco i ca. 2 ¼ time ved 200ºC.
I de sidste 10 minutter koges hvidvinen med.
Serveres med løse ris.