Retten har oprindelse i Kurdistan, så der må ikke komme svinekød i (Islam) og den er set i Alanya, Marmaris, Antalya i Tyrkiet.
# Ingredienser:
500-600 g oksekød, skåret i 2 cm tern - lammekød kan også bruges
4 store kartofler, skåret i 1 cm tern - gerne med skræl
8 gulerødder, skåret i 1 cm tern
1 aubergine, skåret i 1 cm tern
1 squash, skåret i 1 cm tern
rød/gul/grøn peber, 1 af hver, rensede og snittet i 3 cm lange stykker
1 bundt forårsløg, snittet i tynde ringe
4-5 fed hvidløg, snittet i tynde skiver
1 bundt bredbladet persille, skyllet og hakket fint
4 tomater, flåede, halverede og snittet i små stykker
5 dl grønsagsbouillon
1 tsk tomatpure
salt og sort peber efter smag
1 tsk Osmanisk kødkrydderiblanding
Karry, chili samt kommen efter behag
Saft fra 1 citron
2 bouillonterninger (kødkraft)
olivenolie til bruning
*
Kødterningerne brunes kraftigt i olie og stilles til side.
Kartofler, gulerødder og peberfrugt brunes i ikke alt for varm olivenolie. Aubergine, squash, forårsløg og hvidløg tilsættes og brunes i kort tid.
Tomatpure tilsættes, svitses kort tid og det hele dækkes med bouillon.
Kødet tilsættes.
Salt, peber, 1 tsk Osmanisk kødkrydderiblanding, karry, chili samt kommen og citronsaft og 2 bouillonterninger tilsættes.
Retten koges/simres mør ved middelvarme i ca 40-45 minutter.
Til sidst blandes tomater og persille i, og retten serveres.
Tyrkisk fladbrød eller ris, smager godt til.
Tips: Osmanisk krydderi (købes i Tyrkiet) men prøv med: 1 spsk stødt spidskommen, 2 tsk tørret oregano og chili efter behag.
Oprindeligt skulle der have været spidstegt osmanisk djævlekød i, men i mangel af dette, kan oksekød eller lammekød bruges -