1 kg tyndskallede appelsiner
2 tyndskallede citroner
1 ½ liter vand
1 ½ kg sukker
2 spsk citronsyre
Vask citrusfrugterne og skær dem igennem på langs. Skær dem i meget, meget tynde skiver. Sæt dem i blød i vandet til næste dag, tildækket og på et køligt sted.
Kog frugten i iblødsætningsvandet, til den er mør, ½-¼ time under låg.
Fjern låget og tilsæt sukker og citronsyre. Kog marmeladen uden låg i 1-1 ½ time ved meget svag varme. Tag marmeladeprøve, d.v.s., når en dråbe falder sejt fra skeen, er marmeladen færdig.
Hæld den på rengjorte glas og tilbind straks.
Hvis man ikke har gode opbevaringsrpuligheder, køligt, mørkt og tørt, kan man tilsætte 1 tsk flydende konserveringsmiddel, då denne portion er meget stor. Der bliver ca. 31/2 kg marmelade.
Man kan udskifte 2-3 appelsiner med tilsvarende mængde pomeranser eller 2 appelsiner med 1 grapefrugt.