Omelette classica al formaggio e cantarelli eller klassisk omelet med ost og kantareller er en lækker og nem ret til frokost, eventuelt til gæster.
#
12 æg
2 dl mælk
100 g kantareller
4 skalotteløg
1 bdt purløg
4 forårsløg
40 g parmesanost
20 g taleggio ost
*
Rens kantarellerne. Snit skalotteløgene, purløgene og forårsløgene fint.
Lav 4 omeletter.
Drys noget af parmesanosten på omeletterne, rul dem sammen og læg dem på en tallerken.
Steg kantarellerne og de snittede løg i lidt olivenolie på en varm pande.
Pynt så med kantareller, det sidste parmesan- og taleggio ost og finthakket purløg.
Husk låget.