1 bakke friske Shii-take, stokken fjernet, snittet
6 æg
2 spsk mælk
Frisk kværnet peber
1 pakke bacon
1 bundt fint hakket purløg, eller finthakket forårsløg
majsolie
Rist svampene i olie ved medium varme i ca. 15 minutter til al væden er væk
Pisk æg og mælk
Skær bacon i mindre stykker og rist det på panden i lidt olie uden det dog bliver tørt.
Hæld æggeblandingen over og lav omeletten færdig.
De ristede svampe lægges over omeletten, og der drysses med purløg samt peber.