Det tager blot et kvarter at sætte en dejlig grøn omelet på
bordet. Nyd med et stykke groft brød, hvis du er meget sulten.
2 personer. Er du alene så halver portionen. Arbejdstid: 15
min. Koge/stegetid: 10 min.
#
250 g broccoli
200 g grønne asparges
2 æg
4 æggehvider
½ spsk olie
friske krydderurter, fx persille, purløg, basilikum
salt og peber
*
Del broccoli og asparges i små stykker, og blancher dem i
kogende, letsaltet vand i 2-3 min.
Pisk æg og æggehvider godt sammen med lidt salt og peber.
Hæld æggemassen på en sliplet-pande med olie, og lad det
bage et par min.
Fordel de afdryppede grønsager på æggemassen, og lad det
bage, til det lige akkurat stivner.
Fold omeletten sammen på et varmt fad, og drys med
friskhakkede krydderurter.
TIPS: Brug 6 hele æg, hvis du ikke er på kur!
Kilde: Hjemmets bedste MAD og Sandra Leigh Draznin