Historisk spansk kødgryde.
F. Martinez Motiño: Arte de corina (Kogekunst) 1611.
Ingredienser: Se under tilberedningen
Kog først alt kødet, fra høns eller okse eller får, og et stykke magert bacon og alt fuglekødet fra duer, agerhøns og kramsfugle samt svinefilet, flæskepølser, kødpølser, blodpølser og harrekød.
Alt dette skal steges, før det koges.
I en anden gryde koges røget og tørret kød, oksetunger og svinetunger, grisetæer, griseører og spegepølser.
Kraften fra begge gryder kommes i en beholder, hvor man koger alle grønsagerne, kål, roer, persille, mynte, hvidløg og løg, som først er stegt.
Del kødet og grønsagerne i hele stykker og lad det blive koldt.
Gør et meget stort, bredt og dybt fad klart med rugmelsdej og sæt det i ovnen.
Læg alt kødet op i dejen og tilsæt krydderier.
Læg dernæst grønsagerne ovenpå.
Når pien er fuld, lukkes den og sættes i brødovnen.
Når piedejen er lidt mere end halv bagt, laves et hul i piehætten, og der hældes kraft på.
Lad det stege i ovnen i endnu en time.