750 g oksetykkam
30 g hvedemel
salt og peber
1 spsk smør
2 spsk olie
1 ¼ kg kartofler
1 øl
3 dl vand
5 laurbærblade
3 kvistetimian, frisk
½ kg løg
1 bdt persille
Salat:
100 g rødbede
100 g grønkålsblade, 3 store blade
100 g æble
1 appelsin
½ citron
salt
25 g valnøddekerner
Brød fx. grovbrød
Bruning af kødet:
Varm ovnen op til 180 ºC.
Skær så kødet i skiver på ca ½ cm. tykkelse
Og bank dem let med håndroden.
Bland hvedemel med salt og peber.
Vend kødskiverne i blandingen.
Varm smør og olie på en pande og brun kødskiverne på begge sider heri.
Sådan ordnes grønsagerne:
Pil løgene og skær dem i tynde ringe
Skræl kartoflerne og skær dem i ca. ½ cm. tykke skiver.
Læg dem sammen med løgskiverne i bunden af et ovnfast fad.
Krydr dem med salt og peber
Tilsæt øl, vand, blade af timian og laurbærblade.
Retten sættes i ovnen:
Læg de brunede kødskiver og evt. resten af melblandingen oven på kartoflerne og løgene.
Kødskiverne skal være næsten dækket af væde, spæd evt. med lidt ekstra vand.
Fadet lukkes tæt med låg eller alufolie og stilles i ovnen i 1 ¾- 2 timer ved 180 ºC til det er mørt.
Serveres med skyllet, hakket persille, brød og vintersalat med valnødder.
Sådan laves vintersalaten:
Skræl rødbeden, skyl æblet og fjern kernehuset.
Riv rødbede og æble groft på rivejern eller i en food-processor.
Skyl grønkålen, fjern stilk og hak bladene fint med en kniv.
Bland det i en skål med revet rødbede og æble.
Pres appelsin- og citronsaft over salaten.
Tilsæt lidt salt og grofthakkede valnødder.