2 oksemørbrad á 150 g
olie til stegning
50 g foie gras terrin (fås færdig)
2 dl kraftig oksebouillon
Maizena til jævning
300 g grønkål
25 g mandelsplitter
25 g smør
1 bagekartoffel (300 g ca.)
100 g kålrabi
salt
peber
olie til stegning
Evt. kørvel til pynt
Oksemørbrad brunes af på begge sider.
Krydres med salt og peber.
Steges videre ved svag varme i ca. 8-10 minutter afhængig af tykkelsen.
Lad den trække yderligere 6-8 minutter.
Kartofler skrælles og rives.
Kålrabi skrælles og rives ned i kartoffelmassen.
Grønkål plukkes og koges i letsaltet vand ca. 3 min.
Tages op og adryppes.
Kartoffel-kålrabi massen steges som små pandekager i olie på varm pande.
Inden kartoffelklatterne kommes på panden presses de for væde.
Krydres med salt.
Den plukkede grønkål steges af på pande i smør sammen med mandelsplitter.
Krydres med salt.
Saucen gives et opkog og jævnes let med Maizena (saucen kan eventuelt monteres med lidt koldt smør).
Ved anretning lægges en skive foie gras på bøffen.