Dette bliver festernes festret! Et meget enkelt, men
raffineret måltid med herlig smag af krydret glasering, spinat og rösti. Festmåltid.
• Mørbraden er den møreste og magreste del af oksekødet. Den
indeholder rigeligt med protein og jern.
Forberedelse 10 min. Tilberedning 40 min. 4 Portioner
# Råvarer til Oksemørbrad glaseret
500-600 g oksemørbrad i et stykke
1 tsk olie
GLASERING OG SKY:
2 spsk hot mango chutney
2 spsk sød
chilisauce
1 spsk
kinesisk soya
2 dl vand til skyen
SPINATBLANDING:
500 g frisk spinat
250 g zucchini
1 tsk olie
½ tsk salt
⅓ tsk
hvid peber
* Fremgangsmåde:
1 Varm ovnen til 175 °C.
Snør evt. oksemørbraden.
Smør et ovnfast fad med olie og læg kødet i.
Stik et kødtermometer midt i stegen og sæt den i ovnen.
2 Bland glaseringen godt og pensl kødet et par gange under
stegningen.
3 Når kødet begynder at fa farve hældes vandet ved siden af
kødet i fadet.
Steg til termometeret viser lidt under 70 °C, så er kødet
rosa i midten, ca. 40 min.
4 Tag kødet ud og pensl et tykt lag af glaseringen over det.
Gem resten til skysaucen.
5 Hæld skyen i en gryde og kog den noget ind.
Smag til med ca. 1 spsk af glaseringen og evt. lidt salt.
Spæd evt. med lidt vand hvis saucen er for stærk.
6 Rens spinaten.
Skær zucchinien i stave, 4-5 cm lange.
Opvarm olien ved jævn varme på en pande og steg zucchinien
et par min, tilsæt de hele spinatblade og lad det stege yderligere 1 min.
Drys med salt og peber.
Anret grønsager og kød og server straks.
Tips & råd
Glasering er en smagssætning som pensles på under og efter
tilberedningen.
Man kan også servere den som tilbehør.
Den giver en blank overflade på kødet.
Nemme rösti: Tag to mellemstore kartofler (150-175 g) pr.
person.
Skræl eller skrub dem. Riv dem groft i foodprocessoren eller
på et rivejern.
Pres vandet ud i et viskestykke.
Bland med salt og peber.
Form massen til 4 kager og steg dem gyldne og sprøde i lidt smør
eller olie, ca. 5 min.
PR. PORTION: Energi: Kcal 335 = kJ 1407
Kulhydrat 36 g Protein 32 g Fedt 7 g (19%) Fibre 5 g