1 kg højreb, godt afpudset
8 kardemommekerner
1 løg
1 spsk rapsolie
2 tsk karrypasta mild eller hot
1 tsk gurkemeje
1 dåse (400 g) hele flåede tomater
400 g broccoli
Tilbehør: 240 g langkornede ris
Skær det afpudsede kød i mundrette tern.
Stød kardemommen let. Pil løget og hak det groft.
Opvarm olien ved jævn varme i en teflongryde.
Brun kødet på alle sider 4-5 min.
Tilsæt kardemomme, løg, karry og gurkemeje og steg yderligere 5 min, til løgene er blanke.
Tilsæt tomaterne og bring det i kog.
Læg låg på, dæmp varmen og lad retten simre langsomt i 45 min.
Skyl broccolien, del den i buketter og læg dem i gryden.
Lad koge vedere 10-15 min, eller til broccolien er tilpas kogt.
Servér karrygryden med løse ris, et godt brød og en skål med yoghurt naturel.
Yoghurt med hakket agurk er forfriskende tilbehør til hede karryretter.
Man kan også servere yoghurt og små chilifrugter til dem som vil have en rigtig hed smag.
Poppadums, tynde, sprøde indiske brød passer meget fint at servere til karryretter.
Vælg krydrede eller naturel, varm dem i mikroovn, 3-4 stykker, på højeste effekt et par min.
Som alle karryretter smager denne gryde bedst dagen efter tilberedningen.
Afkøl gryden hurtigt, kom den i box med låg og stil i køleskab til næste dag.
Varm den ca. 15 min før serveringe.
Energi pr. portion: Kcal 294 - kJ 1234, Kulhydrat 4 g, Protein 38 g, Fedt 14 g (43%), Fibre 4 g