2 spsk olie
1 mellemstort løg finhakket
2 tsk ingefær finhakket
400 g hakket oksekød
1 spsk karry
1 tsk salt
1 mellemstor tomat flået og hakket
1 mellemstor kartoffel skåret i tern
60 ml vand
1 spsk frisk mynte finthakket
1 kg butterdejsplader
1 æggeblomme let pisket
1 spsk fløde
Myntechutney:
250 ml frisk mynte
4 forårsløg
1 rød chili renset for frø
¼ tsk salt
1 spsk citronsaft
2 tsk sukker
¼ tsk garam masala
60 ml vand
Varm olien i en dyb pande og tilsæt løg og ingefær.
Steg indtil løgene er bløde og gyldne.
Tilsæt kød og karry.
Svits ved høj varme, indtil kødet er brunet.
Tilsæt salt og tomat og lad det simre under låg i 5 minutter.
Tilsæt kartofler og vand og lad det koge i 5 minutter.
Tag panden af komfuret og stil retten til afkøling.
Rør mynten i.
Forvarm ovnen til 210ºC.
Skær butterdejen ud i cirkler med en diameter på 13 cm.
Skær cirklerne i halvcirkler.
Lav en kegleformet lomme ved at folde halvcirklen og trykke de buede
kanter sammen.
Læg 2 tsk af kødblandingen i hver af lommerne og luk åbningen ved at
trykke kanterne omkring åbningen sammen.
Læg butterdejsbrødene på en smurt bageplade.
Pisk æggeblommen sammen med fløden og pensl brødene med blandingen. Bag i 10- 15 minutter.
Myntechutneydip: Hak mynten, forårsløgene og chilien groft og læg det i en blender eller foodprocessor sammen med de øvrige ingredienser.
Blend det grundigt.
Serveres til de varme samosaer.
Opbevaringstid: Samosaerne kan forberedes flere timer i forvejen og
opbevares i køleskabet.
Bag dem lige inden de skal serveres.
Chutneyen kan tilberedes dagen i forvejen og opbevares i køleskabet.
Tips: Chutneyen kan serveres som tilbehør til mange forskellige
karryretter. garam masala er et krydderi, der skal tilsættes, lige inden
retten serveres.