500 g magert hakket oksekød
1 stort hakket løg (evt. 1 rød peberfrugt i små tern).
2 spsk majsolie
2 fed finthakket hvidløg
2 ½ dl tomatpure
1 tsk tørret oregano
½ oksebouillonterning
2 friske røde chilier eller
½- 1 tsk stærk chilipulver
salt
Svits løgene i olien, til de er klare, tilsæt kødet og rør i det med en gaffel, til det skiller og skifter farve.
Såfremt der bruges peberfrugt, skal den i gryden nu.
Tilsæt hvidløg, oregano og så meget tomatpure, at saucen bliver tyk.
Skær de rensede chilier i tern og kom dem eller chilipulver i gryden sammen med ½ oksebouillonterning opløst i lidt kogende vand.
Smag til med salt.
Dæmp varmen og lad saucen koge meget småt uden låg i mindst ½ time, eller til den er meget tyk.
Portionen passer til 4 store enchiladas (28 cm. i diameter) eller 12 tacoskaller sammen med salat.