400 g oksekød i strimler, fx af inderlår
2 ds kokosmælk
2-3 spsk rørsukker
5 limeblade
1-2 finthakkede røde chili
1 bdt basilikum
3 spsk rød karrypasta
100 g finthakkede jordnødder (usaltede)
salt
Skær oksekødet i strimler - hvis det er okseinderlår, så skal det koge i 1 dåse kokosmælk i ca. 15 minutter eller til det er mørt.
Hæld kokosmælden fra oksekødet og smid den ud.
Kom 1 dåse frisk kokosmælk op i din wok og varm den op under
omrøring.
Når der danner sig tyk kokosolie på overfladen tager du en
ske og tager 5-6 spsk af den tykke kokosolie op i en lille kop og
gemmer den til pynt.
Kom karrypastaen i og rør den ud i kokosmælken og bring det langsomt
i kog under omrøring. Så kommes oksekød og limeblade i.
Tilsæt jordnødderne og smag til med rørsukker og salt.
I sidste øjeblik røres chili og hakket basilikum i.