1 kg oksebryst i 4 skiver, evt. tværreb med et ben på hver skive
2 spsk hvedemel
groft salt
peber
1 spsk olie
4 gulerødder
1 spsk olie
2 løg
krydderbuket
1-2 fed hvidløg
2 dl hvidvin
3 dl vand
Garniture:
800 g kartofler
400 g selleri
500 g kålrabi
1 spsk olie
groft salt
Tilbehør:
hakket persille
Vend oksebryststykkerne i hvedemel, brun dem i olie og læg dem i en lille bradepande. Drys salt og peber over.
Skær gulerødderne i mønter og løgene i terninger og svits det i olie. Hæld hvidvin og bouillon ved. Bland knust hvidløg, salt og peber i og hæld det hele ved kødet i bradepanden. Kom krydderbuketten ved. Dæk fadet til med et stykke fugtet bagepapir og sæt det i ovnen ved 180ºC i ca. 2 timer.
Skær kartofler, selleri og kålrabi i terninger på 2X2 cm. Svits dem i lidt olie, drys salt på og lad det stå og småstege under låg til de bliver møre. Der er ca. 15 min. Fjern krydderbuketten fra fadet.
Server oksebryststykkerne i bradepanden med garnituren og hakket persille til.