Slørede æg
1 æg
½ tsk vand
450 g hel spinat frossen og optøet
2 spsk fløde
salt, friskkværnet peber
et drys reven muskat
6 slørede æg
21/2 dl Karolines Mornay sauce smagt til med et drys reven muskat
Drys:
25 g reven emmentaler
1 spsk smør i små tern
Slørede æg:
Spejl æggene til æggehviden stivner i kanten.
Tilsæt ½ tsk vand for hvert æg, dæk panden med et låg og lad æggene koge til de er slørede, dvs. blommerne dækket af en hvid hinde og
æggehviderne stivner.
Kom den optøede spinat på en tør varm pande.
Vend den til al væden er fordampet.
Læg spinaten i bunden af et smurt ovnfast fad og dryp med fløde.
Drys med salt, peber og muskat.
Placer de slørede æg på spinatbunden.
Overhæld dem med Mornay sauce.
Drys med reven ost og fordel de små smørklatter på toppen.
Stil fadet i en forvarmet ovn på 225ºC i 10-12 minutter, til overfladen er gylden.
Hertil serveres skiver af lun flûtes.