50 g skoldede hakkkede mandler
40 g sukker
5 æggeblommer
80 g sukker
5 æggehvider
2 dl piskefløde
3 kiwifrugter
Mandler og sukker smeltes til en lys karamel.
Kom karamellen på bagepapir.
Lad den bliv stiv.
Æggeblommer og sukker piskes sammen.
Karamellen knuses og kommes i æggemassen.
Hviderne piskes stive og vendes forsigtigt i.
Fløden piskes stiv og vendes forsigtigt i til sidst.
Iscremen bør stå i fryseren i mindst 6 timer.
Skræl kiwierne, skær dem i stykker, purér dem.
Si puréen og anret isen med en skefuld på toppen.