200 g Cous-Cous gryn
1 Gul peberfrugt
2 Citroner
2 spskf Olivenolie
7 Fed Hvidløg
Salt
friskkværnet peber
1 Agurk
2 Kødfulde tomater
1 bundt Mynte
¼ l Tomatsaft
Paprika
Kog Cous-Cous grynene og afkøl dem.
Bland citronens saft med olien og tomatsaften.
Knus hvidløgene og tilsæt dem.
Lad de kolde Cous-Cous gryn trække en halv times tid i dressingen.
Skræl agurken og skær den i små tern.
Fjern peberfrugtens frøstol og skær frugten i tern.
Skold tomaterne og træk skindet af.
Fjern kernerne og hak tomaten.
Bland grønsagene med Cous-Cous'en.
Smag til med paprika, salt og peber.
Riv bladene af myntestænglen og strø dem over salaten.
Den smager bedst, når den er kold.