15 g gær
3 dl lunkent vand
1 ½ tsk salt
100 g grahamsmel
350 g hvedemel
Gæren udrøres i vandet.
De øvrige ingredienser tilsættes og dejen æltes godt igennem.
Stilles til hævning et lunt sted ca. 2 timer
Dejen slåes ned og trilles til en pølse, ca. 50 cm. .
Formes til en ring, som ridses på tværs og lægges på plade.
Efterhæver ca. 1 ½ time.
Pensles med vand.
Bagetid 10 minutter ved 275°C.
Ovnen slukkes, og brødet står i den slukkede ovn 20-25 minutter.
I gasovn bages brødet 15 minutter ved 250°C, og står i den slukkede
ovn 20-25°C.