1 kg lammesmåkød
2 løg
2 fed hvidløg
2 tsk karry
2 tsk marsala
1 tsk gurkemeje
1 tsk paprika
½ tsk stødt kommen
2 spsk reven frisk ingefær
3 dl vand
1 dl yoghurt naturel
salt
Dal:
1 stk løg
1 fed hvidløg
1 spsk olie
2 dl røde linser
6-7 dl vand
1 tsk koriander
½ tsk gurkemeje
salt
frisk koriander eller persille
Kødet skæres i store tern. De fede stykker smeltes af i en gryde.
Kødet brunes i det afsmeltede fedt.
Løg og hvidløg skæres i tern og svitses med sammen med karryen.
De øvrige krydderier tilsættes. Vand og yoghurt tilsættes.
Retten koger under låg ca. 1 time. Smages til med salt og evt. mere ingefær.
Dal:
Vand hældes ved og linserne småkoger under låg i ca. 20 min. til de purerer ud ved gennempiskning. Smages til med salt.
Hakkede korianderblade eller persille kan drysses over ved servering.
Dal skal have konsistens som tyk sauce, der må evt. tilsættes lidt mere vand efter gennempiskning.
Tilbehør:
Løse ris, tynde skiver løg med en lime eller citronbåd, dal, chutney, evt. chilipeber, evt. grønsager fx. bladselleri gulerødder og courgetter dampet i lidt olie, evt. yoghurt eller cremefraiche 18 %.
Tips: Dal (eller daal) er en tynd, letkrydret bælgfrugtpuré, der serveres som en slags sauce til både kød og grønsagsretter.