Let sommermad, der ikke kræver det store udstyr og en kæmpe opvask,
er oplagt til en aften i sommerhuset eller på terrassen.
Fra venstre og med uret: Cæsarsalat med carpaccio, fyldt
og grillet laksehale
Cæsarsalat med
carpaccio
Let sommermad, der ikke kræver det store udstyr og en kæmpe
opvask, er oplagt til en aften i sommerhuset eller på terrassen.
Arbejdstid: 20 min. Ikke fryse-egnet (2-4personer)
#
1 romainesalat
4 skiver lyst brød
1 fed hvidløg
2 spsk olie
150 g carpaccio (tynde skiver rå oksekød)
Dressing:
1 æg (pasteuriseret)
1 spsk citronsaft
2 spsk parmesanost (friskrevet)
2 spsk olie
Worcestershiresauce
salt og peber
*
Del salaten i blade og skyl dem i koldt vand.
Tør dem i et rent viskestykke og læg dem i en plastikpose i
køleskab brug.
Skær skorperne af brødet og rist det gyldent på
en·brødrister, en pande, under ovngrillen eller på trækulsgrillen.
Gnid brødet med et overskåret hvidløgsfed og pensl det med
olie.
Skær brødet i grove terninger.
Pisk eller blend ægget sammen med citronsaft, parmesan og
olie og smag til med Worcestershiresauce, salt og peber.
Vend salatblad ene sammen med dressingen og an ret på
tallerkener.
Fordel det stegte brød på salaten sammen med carpaccio.
Carpaccio kan erstattes af fx grillet laks, kylling, rejer
eller krabbe.
Grillet laksehale
Let sommermad, der ikke kræver det store udstyr og en kæmpe
opvask, er oplagt til en aften i sommerhuset eller på terrassen.
Arbejdstid: 20 min. Stegetid: 20 min. Ikke fryse-egnet (4-6
personer)
#
1 laksehale (ca. 1 kg)
1 lille løg (fintsnittet)
1-2 fed hvidløg (finthakkede)
1 økologisk citron
1 spsk kapers
persille (eller dild, grofthakket)
salt og peber
Endvidere:
snor og lidt olie
Tilbehør:
nye kartofler og salat
*
Skær laksehalen igennem på langs af benene og kassér dem.
Krydr med salt og peber og drys med løg, hvidløg, fintrevet
citronskal, kapers og persille.
Læg de to halestykker sammen igen og bind med snor.
Læg fisken i køleskabet og tag den ud ca. 20 min. før, den
skal grilles.
Pensl lakseskindet med olie og læg den på en varm grill
(kullene skal være hvidglødende).
Lad den stege i 8-10 min. på hver side og vend den kun en
gang, så skindet bliver sprødt.
Læg fisken over på et rent fad, klip snoren op og server med
nye kartofler.
Tips: Hvis du ikke har en grill, kan du bage fisken i ovnen
ved 225 °C i 15-20 min. eller stege den på en pande i ca. 10 min. på hver side.
Eaton mess
En lynhurtig dessert med friske bær og marengs.
Arbejdstid: 20 min. Ikke fryse-egnet. (4-6 personer)
#
500 g friske jordbær eller hindbær
100 g marengsreder (eller "kys")
2½ dl piskefløde
*
Rens bærrene.
Mos/hak halvdelen af bærrene groft.
Hvis du bruger jordbær, så skær resten af bærrene i
mundrette stykker.
Knæk marengsene i små stykker.
Pisk fløden til blødt skum og vend det hele sammen med let
hånd.
Fordel i portionsglas eller anret i en glasskål og stil
desserten koldt indtil servering.
Tips: Smag evt. til med lidt flormelis, hvis du ikke synes,
at marengsen søder nok.
Salat med nektariner
og ost
Let sommermad, der ikke kræver det store udstyr og en kæmpe
opvask, er oplagt til en aften i sommerhuset eller på terrassen. Server salaten
som forret eller tilbehør.
Arbejdstid: 20 min. Stegetid: 15 min. Ikke fryse-egnet. (4-6
personer)
#
2-3 nektariner
100 g blød ost (fx gedeost eller italiensk mozzarella)
150-250 g salatblade (gerne flere slags)
1 lille rødløg (fintsnittet)
frisk basilikum
Dressing:
2 spsk hindbæreddike (eller hvid balsamico)
3 spsk olie
2 tsk sirup (eller honning)
salt og peber
*
Halvér nektarinerne og fjern stenene.
Fordel osten i "hullerne" og steg frugten på en
varm grill (evt. i en foliebakke) i 10-15 min.
Skyl og slyng salaten og vend den sammen med rødløg og
dressing. anret med de fyldte nektariner.
Æggekage a la pizza
Let sommermad, der ikke kræver det store udstyr og en kæmpe
opvask, er oplagt til en aften i sommerhuset eller på terrassen.
Server som hovedret til 2 personer eller som forret eller
tilbehør til 4-6 personer.
Arbejdstid: 20 min. Bagetid: 30 min. Ikke fryse-egnet. (2-6
personer)
#
6 æg
3 spsk mozzarella (revet)
1 peberfrugt (terninger)
1-2 tomater (terninger)
10-12 skiver peperoni eller chorizo (strimler)
lidt olie (eller smør)
salt og peber
Tilbehør:
frisk basilikum eller oregano salat og brød
*
Tænd ovnen på 175 °C.
Pisk æggene godt sammen og tilsæt de øvrige ingredienser.
Krydr med salt og peber og hæld massen i en smurt form (evt.
foret med bagepapir).
Sæt den i ovnen i ca. 30 min. efter tykkelse.
Pynt med basilikum og/eller oregano og server med salat og
brød.
Tips: Udvid evt. fyldet med terninger af kogte kartofler.
Fra venstre og med uret: Fyldt og grillet laksehale, Eaton
mess med hindbær og Salat med grillstegte nektariner og ost, Æggekage a la
pizza.
Kilde: Hjemmets bedste MAD og Sandra Leigh Draznin