Napoleonskager med blå bær

Bag de lækreste konditorkager med fyld af brombær og blåbær. Kagerne er nemme at bage med færdigkøbt butterdej. Fantastisk gæstedessert - vælg evt andre bær

Arbejdstid: 45 min. Bagetid: 20 min. Ikke fryse-egnet (8-10 stk.)

# Ingredienser til Napoleonskager med blå bær:

Bunde:

400 g butterdej (2 ruller)

1 æg

Creme:

½ stang vanilje

¼ l mælk eller kaffefløde

2 æg

3 spsk sukker

1 spsk majsstivelse

Bær:

200 g brombær

200 g blåbær

100 g sukker

1+% dl vand

2 spsk kartoffelmel

Glasur:

100 g flormelis

2 spsk rom (el. lign.)

Endvidere: 2 dl piskefløde

*

Sådan laves Napoleonskager med blå bær:

Tænd ovnen på 220 °C.

Rul dejen ud på et skærebræt og del hvert stykke igennem på langs, så der bliver 4 stænger på ca. 10 cm's bredde.

Læg dem på en bageplade med bagepapir og pensl dem med sammenpisket æg (dog ikke på kanterne, da det vil hindre dem i at hæve ordentligt).

Prik dejen med en gaffel og sæt pladen i ovnen i 15-20 min, til dejen er gylden og gennem bagt.

Læg stængerne på en rist til afkøling.

CREME: Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud og kom korn og stang i en gryde med mælk eller fløde.

Giv det et opkog.

Pisk æggene sammen med sukker og majsstivelse i en skål.

Pisk den varme mælk eller fløde i æggene og hæld det tilbage i gryden.

Kog det igennem under piskning.

Hæld cremen i en skål og lad den afkøle.

BÆR: Læg de flotteste bær (75 g af hver slags) til side.

Kom resten i en gryde med sukker og 1 dl vand og kog det igennem under omrøring, til sukkeret er smeltet og bærrene er kogt lidt ud.

Tag gryden af varmen og tilsæt kartoffelmel rørt ud i ½ dl koldt vand.

Hæld det i en skål til afkøling.

GLASUR: Rør sigtet flormelis sammen med rom og smør det på to af stængerne.

Brug undersiden af dem som overside, da den er glattest.

SAMLING: Læg de to stænger uden glasur på et fad.

Pisk cremen igennem og fordel den på stængerne.

Vend de rå bær i bærkompotten (hold lidt tilbage til pynt) og læg den ovenpå cremen.

Pisk fløden til skum og fordel den over bærrene.

Læg de to glaserede stænger ovenpå.

Skær hver stang ud i 4-5 kager.

Brug en skarp savtakket kniv.

Tips: De bagte stænger kan opbevares i en kagedåse, og creme og bær kan opbevares i køleskabet. Så kan kagen lægges sammen umiddelbart før servering.

----------ooo OÔO ooo -----------