4 nakkekoteletter 1 ½ cm tykke a ca. 115 g
salt og peber
1 ½ spsk olie
1 ½ spsk farin
500 g knoldselleri
250 g frisk spinat
1-2 friske røde chili
2 fed hvidløg
1-2 stk citrongræs
1-2 lime
Tilbehør: Kogte ris af 4 dl ris
Skær sellerien i grove stykker.
Pluk spinaten, skyl den grundigt i flere hold vand og slyng vandet af den. Flæk chilien, skrab mellemvægge og kernerne ud og snit den i tynde
strimler.
Hak 1 ½ fed hvidløg.
Fjern de yderste tørre lag på citrongræssen og snit den i tynde ringe.
Dup koteletterne tørre med køkkenrulle.
Gnid dem med ½ hvidløgsfed og krydr med salt og peber.
Varm wok, stegegryde eller pande op over kraftig varme og hæld olien i.
Smelt farinen i olien under omrøring.
Brun koteletter i karamellen et par minutter på hver side og tag dem op.
Brun selleri i resten af karamellen og tilsæt så chili, hvidløg og
citrongræs.
Lad det svitse et par minutter før der tilsættes 3 dl vand.
Lad det få et opkog.
Læg koteletterne i wokken og læg låg på.
Skru ned til middel varme og lad retten simre ca. 8 minutter til
koteletterne er gennemstegte.
Tag koteletterne op og vend spinaten i, til den lige falder sammen.
Smag til med limesaft, salt og peber og læg koteletterne tilbage i
wokken.