En pizza kan varieres i det uendelige, og der findes masser af opskrifter; hver gang, man har bagt en, føles det, som om man har fundet på noget nyt. Det giver en spændende smag at komme pesto på først, og hvis man derudover har mulighed før at bage på en rigtig bagesten, fir man den sprøde og ægte smag.
Dej
2 ½ dl lunkent vand (37°C)
50 g gær
1 tsk salt
2 spsk olivenolie
7-8 dl hvedemel, gerne durumhvede
Forslag til topping:
rød eller grøn pesto med fx:
salami, mozzarella og kapers
parrnaskinke og mozzarella
røget laks og camembert
frugter
frisk basilikum eller oregano til at komme på efter bagningen
tomater, salat og løg til serveringen
Smuldr gæren i en skål og tilsæt vandet lidt efter lidt.
Tilsæt salt, olivenolie og godt halvdelen af melet og arbejd dejen sammen.
Tilsæt resten af melet, til dejen er smidig, og rør den (på maskine) eller ælt den i 5 minutter til.
Dæk skålen til og lad dejen hæve til dobbelt størrelse, ca. 1 time.
Del dejen i 4 stykker og rul dem tyndt ud på et meldrysset bord.
Læg pizzabundene på bagepapir på plader, smør pesto på og læg det ønskede fyld på.
Bag pizzaerne i den nederste del af en 250°C varm ovn i ca. 10 minutter.
Drys dem med friske krydderurter og server dem med tomater, sprød salat og tynde løgringe.