(kanel sukker skorpet sødt brød)
12 ½ dl sigtet almindelig hvedemel
5 dl sukker
salt
3 spsk smør eller olie
1 pakke tørgær – brug 2 pakker hvis i tidsnød
2 ½ dl lunkent vand 40°C
1 æg let pisket
11/4 dl smeltet smør
2 tsk stødt kanel
1 tsk anis ekstrakt eller 0.6 anisfrø
Sigt hvedemel, 2 ½ dl sukker og salt blandet sammen.
Skær smørret i indtil blandingen ligner groft hvedemel.
Hvis der bruges olie, røres olien op sammen med de flydende ingredienser efter at æg er blandet i.
Opløs gær i lunkent vand, rør kraftigt, og lad det gære i 5-10 minutter.
Hæld så ægget og anisekstrakt eller -frø i.
Hæld en lille mængde af melblandingen i gæren og pisk indtil det er grundigt blandet.
Lad stå i nogle få minutter, eller indtil dejen bliver let og luftig.
Hæld resten af hvedemel blandingen i, og tilføj mere hvedemel hvis nødvendigt for at opnå en stiv dej.
Ælt på et let meldrysset bord til det føles som smidigt.
Smør dejens overflade, dæk med bagepapir og lad det hæve til dobbelt størrelse.
Når brødet har hævet, æltes det ned, og lad det så hæve til det dobbelte igen.
Ælt dejen let.
Tril ud til kugler på størrelse med appelsiner.
Med en kagerulle flades de ud til 1,5-2 cm tykkelse.
Klargør ”glasur/pynt” ved at blande det smeltede smør, den anden kop sukker og kanel sammen.
Smør ”glasur/pynt” over alle sider af bollerne.
Lad bollerne hæve til ”lyse/lette/luftige” og omtrent dobbelt størrelse.
Når de næste er fordoblet, forvarmes ovnen til 200°C.
Bag i den forvarmet ovn i 20-25 minutter eller til de er gyldne.
Skær ”under/over” og smør rigeligt med blødt smør.
Arranger skiverne på fad efter lyst.
De kan holde sig i 2-3 dage ved stuetemperatur, når de er godt indpakket.
Maximalt anbefalet opbevaring i fryser: 3 måneder