2 auberginer
1 ½ tsk salt
½ dl (oliven)olie
kødsauce:
400 g hakket lammekød
1 løg
2 fed hvidløg
2 spsk (oliven)olie
400 g tomater eller 1 ds flåede
1 tsk tørret oregano
salt
peber
ostesauce:
30 g smør
4 spsk hvedemel
½ l mælk
50 g reven ost (grana)
reven muskat
salt
hvid peber
Skyl og tør auberginerne.
Skær dem i 1 cm tykke skiver .
Læg dem lagvis på en tallerken og drys salt imellem og over.
Lad dem trække i 30 min.
Skyl og tør skiver ne.
Saltningen trækker lidt vand ud og gør aubergineskiver ne fastere, og de suger ikke så meget olie.
Varm halvdelen af olien på en pande og steg aubergineskiver ne 3-4 min på hver side ved svag til jævn varme. Supplér med olie efterhånden.
Tag aubergineskiver ne af panden og læg dem på fedtsugende papir (køkkenrulle).
Kødsaucen:
Pil løg og hvidløg og hak dem fint.
Svits løg og hvidløg kort i olie.
Tilsæt det hakkede kød og lad det svitse med under omrøring, til det gryner og har skiftet farve.
Skold og flå tomaterne og skær dem i kvarte.
Kom tomaterne i gryden, dåse tomater skal dryppe af først.
Krydr med oregano, salt og peber og tag gryden fra varmen.
Sæt ovnen på 165°.
Ostesaucen:
Smelt smørret i en tykbundet gryde.
Rør melet i og rør, til blandingen er ensartet.
Tilsæt mælken lidt efter lidt under stadig piskning.
Kog saucen nogle min under piskning.
Tag gryden fra varmen og rør osten i.
Smag saucen til med muskat, salt og peber.
Læg aubergineskiver og kødsauce lagvis i et ovnfast fad.
Hæld ostesaucen over.
Sæt fadet i ovnen på midterrillen ca 45 min, til overfladen er gylden.
Tips:Byd grøn salat og godt brød til. Retten kan tilsættes et par spsk tomatpuré og lidt hakket persille. Får osten for meget farve, må den dækkes til, fx med pergamentpapir. Retten kan fryses, holdbarhed ca 3 mdr.