3 kg muslinger
125 g smør
3 spsk hakket persille
3 spsk hakket skalotteløg
1 laurbærblad
salt
peber
2 dl tør hvidvin
Muslingerne renses og skylles grundigt.
Alle muslinger, der ikke lukker sig ved et let slag kasseres.
Smør, urter og krydderier sættes over i en gryde, hvidvinen tilsættes.
Når dette er i kog hældes muslingerne i.
Læg låg på og lad dem koge ved kraftig varme i 5-6 min. til muslingerne har åbnet sig.
Alle muslinger, der ikke har åbnet sig, kasseres.
Serveres med pommes frites og et godt glas øl eller med en god, tør hvidvin og hjemmebagte baquetter.
Tips: Moules marinière betyder ikke marinerede muslinger, men noget i retning af sømandskonens muslinger.