til 4 personer
4 store morkler
4 dadler
Salvieblade
Smør, salt, peber
Morkelfars:
Lidt morkler + evt. morkelrester
1 fed hvidløg
I skalotteløg
Olivenolie
Salvie
1 dl Noilly Prat
Nøddekrokant:
10 g pistacienødder
10 g pinjekemer
10 g mandler
¼ dl hønsebouillon
1 fed hvidløg
Morkelfars: Hak morkler, skalotteløg og hvidløg og sauter i lidt olie. Tilsæt Noilly Prat, reducer til en fast masse og tilsæt hakket salvie. Fyld farsen i de hele rensede morkler.
Krokant: Hak nødder, kerner og mandler fint og rist i en gryde.
Pres hvidløget ned i gryden og tilsæt hønsebouillon, så nødderne glaseres.
Gnid de farcerede morkler ind i smør, krydr godt med salt og peber og bag dem i en 180ºC varm ovn i ca. 10 minutter.
Befri dadlerne for skal og sten og sauter i smør og salvie.
Anret daddelsaute med salvie, farceret morkel og krokant på varme tallerkener.