330 g mel
250 g smør
200 g sukker
2 æggeblommer
1 æggehvide
3 spsk. sukker
1 spsk. stødt kanel
50 g hakkede mandler
Smuldr mel og koldt smør, så det har konsistens som revet parmesan (benyt evt. en foodprocessor).
Tilsæt sukker og æggeblommer, og rør/ælt det sammen til en homogen dej uden at ælte for meget.
Rul dejen til en pølse med en diameter på ca. 5 cm.
Pak dejen ind i plastikfolie, og læg den i køleskabet i 2-3 timer eller endnu bedre i fryseren i 1 time eller mere.
Skær tynde skiver, og læg dem på en bageplade med bagepapir.
Pensl skiverne med æggehvide.
Bland sukker, kanel og mandler og drys det på skiverne.
Bag kagerne ved 200°C.