Det at tilberede maden i en pose, har man brugt flere steder i landet. På Amager har man fx. den berømte Posegrød. Men på Bornholm drejer det sig om en slags budding.
125 g let saltet flæsk (eller saltet, godt udvandet)
250 g hvedemel
5 æg
100 g rosiner
75 g sukker
5 dl mælk
Tilbehør: Syltetøj fx. brombær eller solbær
Flæsket skæres i små terninger.
Alle ingredienserne røres sammen til en tyk men stadig flydende dej.
Dejen kommes i en tæt lærredspose som bindes til.
Der skal være plads til at dejen kan udvide sig.
Posen lægges i en gryde med kogende vand og koger i 2 timer.
Buddingen afkøles og serveres med syltetøj.
Tips: Buddingen kan også koges i en skål over vandbad.