Logo

Medaljon fyldt med vagtelbryst

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

640 g afpudset kalvemørbrad (eller 4 medaljoner)
4 vagtelbryster (eller små stykker kyllingebryst)
8 friske spinatblade
8 skiver bacon
 olie til stegning

Spæde grønsager:
8 nye, danske gulerødder
4 friske, hvide asparges
4 forårsløg
 
Citronsauce:
100 g pillede, hakkede skalotteløg
1 hakket porre
4 fed hvidløg
saft og skal af 1 citron
1 l. hønsebouillon
1 dl fløde
100 g koldt smør
2 tomater uden skind og kerner     
 
Mørbraden/medaljonerne deles så der bliver 8 små medaljoner i alt. Vagtelbrysterne ristes i ca. 8 minutter, halveres på langs og pakkes ind i spinatbladene.
Der laves en lille lomme i siden af medaljonerne og vagtelbrysterne
kommes indeni.
Baconskiverne bindes omkring kødet og brunes på panden.
Medaljonerne steges færdige i ovnen i ca. 4-8 minutter og hviler lige så
længe inden serveringen.
Spæde grønsager:
Grønsagerne klargøres og dampes i smør til de er møre.
Først gulerødderne og de sidste minutter kommes asparges og forårsløg i.
Citronsauce:
Skalotteløg, porre og hvidløg ristes i smør.
Citronsaft tilsættes og nedkoges til ⅓.
Hønsebouillonen tilsættes og det hele reduceres til ⅓.
Citronskallerne kommes ved og fløde og koldt smør piskes i.
Lige inden servering røres tomaterne i saucen.

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (7 stemmer)
Siden er blevet set 2.061 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Afstemning
Regeringen, er der nogen der skal udskiftes?
Foreslå nyt svar
Effektiv reklame - klik her