800 g lammekød, bov eller kølle
1 bdt persille
6 blade frisk mynte eller 1 tsk tørret
2 fed hvidløg
1 kop olivenolie
salt
groftmalet peber
12 skalotteløg eller meget små løg
3 faste tomater
1 stor grøn peberfrugt
12 udstenede sorte oliven
Skær kødet i 3-4 cm store terninger
Rør en marinade af olie og krydderier.
Læg kødstykkerne i en skål, hæld marinaden over og bland godt.
Lad kødet marinere tildækket i køleskab i 10 timer.
Løgene pilles.
Peberfrugterne skylles, befris for ribber og kerner og skæres i
stykker.
Tag kødet op af marinaden og sæt det på spid skiftevis med løg,
tomater, peberfrugt og oliven.
Spiddene pensles med marinaden og steges 10-15 minutter i alt på
trækulsgrill, på grillpande eller under ovnens grillelement
Spiddene skal vendes hyppigt under stegningen.
Hertil passer safrannris eller lun flûte og agurkesalat i dildfløde