1 kg udbenet lammebov
½ tsk safran
¾ tsk kanel
½ tsk stødt ingefær
½ l. vand
3 spsk honning
750 g små løg
Skær kødet i ret store terninger, læg dem i en gryde, der kan tåle at sættes i ovnen.
Tilsæt krydderierne og rør vandet og halvdelen af honningen i.
Lad det hele koge op og derefter simrer for svag varme og under
halvtlukket låg i 35 minutter.
Pil løgene.
Tag gryden af varmen, hæld væden fra i en lille kasserolle og lad den
koge ind til ca 3-4 dl
Kom løgene i gryden til kødet, rør den indkogte sky og resten af
honningen i og smag til med salt.
Stil gryden på midterste ribbe i en 225ºC varm ovn og lad retten stege
uden låg i ca 30 minutter, til løgene er blevet brune og al væden næsten
er fordampet.
Hertil passer lun flûte eller løse ris.