Arbejds- og marineringstid: 1 time Kogetid: ca. 45 min Fryse-egnet
(4 personer)
½ kg magert svinekød
100 g tørrede abrikoser
50 g rosiner
2-3 dl rødvin
½ dl rødvinseddike
et par stilke frisk timian
1 laurbærblad
1 dl olie
2 dl bouillon
salt og peber
3-4 blegselleristilke
1 rød peberfrugt
Tilbehør: løse ris
Skær svinekødet i mundrette stykker og kom det i et halvdybt fad sammen med abrikoser og rosiner.
Hæld rødvin og vineddike på og tilsæt timian og laurbærblad.
Lad det trække hermed mindst 1 time.
Lad olien blive varm i en gryde og svits kødet heri.
Tilsæt frugten og hæld rødvin og bouillon i.
Krydr med salt og peber.
Lad det snurre under låg i 40 min.
Snit blegselleri og peberfrugt fint og kom det i retten de sidste minutter af kogetiden. Løse ris kan serveres til.